Ирландское рагу от англичанина

Литературщина Ирландское рагу от англичанина Герои романа «Трое в лодке, не считая собаки» отправляются в «речное» путешествие по Темзе. Походные условия вынуждают уставших мужчин настроиться на туристический лад: разбивать палатки, ставить тенты и самим готовить еду. Джордж, Гаррис, Джей и, конечно, Монморанси окунаются в тонкости приготовления одного из национальных блюд.

 «...Джордж сказал, что, раз у нас так много времени, нам представляется великолепный случай устроить шикарный, вкусный ужин. Он обещал показать нам, что можно сделать на реке в смысле стряпни, и предложил приготовить из овощей, холодного мяса и всевозможных остатков ирландское рагу <...> Джордж сказал, что нелепо класть в ирландское рагу только четыре картошки, и мы вымыли еще штук пять-шесть и бросили их в котел неочищенными. Мы также положили туда кочан капусты и фунтов пять гороху. Джордж смешал все это и сказал, что остается еще много места. Тогда мы перерыли обе наши корзины, выбрали оттуда все объедки и бросили их в котел. У нас оставалось полпирога со свининой и кусок холодной вареной грудинки, а Джордж нашел еще полбанки консервированной лососины. Все это тоже пошло в рагу. Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего. Я выудил пару разбитых яиц, и мы присоединили их к прочему. Джордж сказал, что соус станет от них гуще. Я уже забыл, что мы еще туда положили, но знаю, что ничто не пропало даром...»

Трое в лодке решились-таки приготовить ирландское рагу из того, что придется. У них получился эдакий туристический вариант блюда. Но не будем забывать о том, что ирландское рагу Джерома скорее юмористическое, а не традиционное. И все же писатель, как истинный англичанин, а Англия, как известно, прямая родственница Ирландии, указал самые что ни на есть истинные составляющие настоящего ирландского рагу. Мясо и овощи — вот все, что требуется для приготовления самого распространенного блюда Ирландии, не считая, конечно, секретных ингредиентов.

Что нужно?

говядина — 1,5 кг 

чеснок — 6 зубчиков 

темное пиво— 400 мл 

бульон — 3 стакана 

консервированные томаты — 300 г 

корень сельдерея — 100 г 

сахар — 1 ст. л. 

тимьян — 2 ст. л. 

вустерский или соевый соус 

лавровый лист — 2 шт. 

сливочное масло — 2 ст. л. 

оливковое масло — 50 г

картошка — 1,5 кг 

морковь — 2 шт. 

лук — 2 шт. 

соль, перец, петрушка — 2 ст. л.

Что делать?

1. Посолите мясо и обжарьте небольшими порциями на разогретой сковороде.

2. Обжарьте лук, морковь и корень сельдерея. Как только овощи станут мягкими, добавьте томаты, чеснок, тимьян, вустерский или соевый соус.

3. Добавьте обжаренное мясо и влейте горячий бульон и горячее пиво. 

4. Посолите, поперчите и добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком.

5. Затем поставьте рагу тушиться либо на маленьком огне на плиту, либо в духовку, прогретую до 160 градусов, на 3 часа.

6. Добавьте обжаренную картошку.

Ксения Лозовская

Последние статьи